目前国内食品行业大多使用的是合成抗氧化剂，常用的合成抗氧化剂BHA（丁基羟基苯甲醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）和TBHQ（叔丁基对苯二酚）等因其毒副作用、不耐高温、抗氧化效率较低、应用范围较狭窄（出口受限）、抑菌效果差等缺点已被日美等发达国家限量或禁止使用，随着人们对食品安全的逐步重视，具有优异安全性和抗氧化性的天然抗氧化剂越来越受到人们的青睐，而从植物迷迭香提取的天然抗氧化剂以其天然无毒高效的显著优势成为目前工业化生产和应用最广的天然抗氧化剂之一。迷迭香天然抗氧化剂已通过中国卫生部规定的安全性评价试验(LD50∶12g／kg体重)，并列为允许使用的食品添加剂；被美国FDA、FEMA评价为GRAS——公众安全食品。
