迷迭香提取物的市场应用

责任编辑: 发布时间: 2015-08-20 浏览次数:

 迷迭香提取物具有防止氧化和除臭的效果，可分成水溶性和油溶性两大类。目前在日本己经形成2亿日元的市场规模。在日本，迷迭香提取物用在高温油炸的炸酥脆饼生产中有防止氧化效果和防止包装后光劣化的效果，还可用于冷冻食品中以抑制鱼腥味。最近又被用在拉面、汤料及浇汁中。尤其是冷冻干燥食品在 品质上因为存在多孔质而容易氧化，利用迷迭香提取物可以有效防止。在欧洲，迷迭香提取物还被用于防止火腿、香肠制品的氧化。日本对欧洲市场的输出十分活跃。美国卡尔赛克公司生产的各种香辛料提取物多 年来取得了市场好评。日本永和物产公司最近引进了卡尔赛克公司以迷迭香提取物为主要成分的抗氧化剂产品“哈巴洛克斯”在日本市场销售。“哈巴 洛克斯”在引进日本市场近十年来，市场需求量不 断增多，已翻了两倍以上。数年前，因用户担心转基因原料问题，使得大豆油市场声望和人气渐渐下降，逐渐被一种叫基 耶挪拉油的植物油取代。它是用迷迭香提取物的稀释型调味油型新产品，它具有迷迭香的风味，特别适合肉制品使用，与畜肉制品的相容性特别好，而且耐热，加工性优异，十分适用于方便面以及快餐、糕点、汤类产品等快餐食品。在美国，这种调味油产品是作为调整风味的天然香料利用的。在最近的数年中，以鸡肉加工品为中心的市场需求量大增。